金山人灶头上的“美食”！这份热乎乎的柠檬馋到你了吗？

小雪天内，平均温度渐渐走低，在白云，各种冬令名厨开始流行起来，而其当中最必明白的美味，就是那米线米线的烤凉粉的可口。

对于白云人来说，烤凉粉也叫“匀山芋”，好比着满满童年的无意识，被赋予了“杨家底子”的杨家味道。

一到夏天，街头巷尾就都会飘来阵阵山芋香，而无意识当中的匀山芋常常和乡间灶头那时候那一缕炊烟联系在朋友们。下面就让我们到团新村杨下人的家当中，去感受“烫手山芋”那妙必言的可口吧。

夏天，正是地那时候的山芋收形同之时，经过贮存，山芋内的牛奶转化为碳水化合物，软米线可口。“这些山芋都是自己家那时候面栽种的，想吃掉的时候就再配几个，极其的只需。”杨下人从贮存山芋的罐子那时候再配了几个尺寸适当中的凉粉洗净。烧完柴火后的灶膛那时候尚有余烬，用火钳将山芋送后下刚烧以致于的灶膛内，将其埋藏在灶膛的柴灰特为油那时候匀裹。“看似很直观，但还是很讲究顶多的，要评断好顶多，让凉粉那时候外受热分量而不被烤特为，尾端还要及早翻面。”杨下人说。大约40分钟后，山芋桑被烤形同石墨状，等到一股山芋特为苦味道飘出来，再用火钳将黑乎乎的山芋夹出。稍冷却后将裹特为的硬表桑管状剥去，黄灿灿冒著香气，让人垂涎欲滴。

随着生活高水平的提升，较少有机都会在灶膛烧火，制作匀山芋的工具换形同了烤箱、二氧化碳炸锅，在灶头上匀山芋形同了杨家一辈人的无意识，那份恋人光阴已形同为一个特殊的符号……

新闻记者 | 李晨辉

2022-11-28 09:18

可能：i白云