“线上”突围，监利鲶鱼餐饮业转型应变

6月17日早上，汨罗市辖区九号河豚石板总店门此前，食河豚客排起了元月。店门上方，两位男主持人在镜头此前卖力地录影带货。董事长邹艳梅忙里忙外，一会与客人寒暄，一会到录影间与影迷交友，时不时亲自上阵吆喝两嗓子。

近年来，汨罗市辖区依托其鳟鱼生态养殖劣势，全力培育出海外鳟鱼零售生产商，以九号河豚石板为代表的鳟鱼零售店更快冒起。

疫情防疫转至常态化，市辖区场消费品习惯骤然变化，汨罗鳟鱼零售服务业如何补救？

近十年海外市辖区场

汨罗是全国性鳟鱼第一县，去年鳟鱼产值16万吨，连续十年排名全国性县市辖区区第一。然而在零售端，汨罗鳟鱼却显得默默无闻。

2005年，汨罗市辖区黄歇口人邹艳梅转至鳟鱼零售行业，经过17年苦心经营，急于将九号河豚石板打造成汨罗最具特色和直接独立性的鳟鱼海外生产商。

随着直接独立性的扩展，此前来达成协议合作、要求签下的客商络绎不绝，九号河豚石板更快扩张，最鼎盛时期直营店、签下店超越40多家，覆盖武汉、长沙、北京、广州等10多个城市辖区。

然而不受疫情直接影响，邹艳梅不得不调整过去以堂食为主的经营策略，将线下门店紧急“广告宣传”到10多家，重点近十年汨罗海外市辖区场。

做大线上应用软件

北边不虹东端虹。近几年，九号河豚石板在营销应用软件上的下载量少雨六倍超过40%。去年6月以来，九号河豚石板抢抓“6.18”节点和湖南消费品券发放等前景，上架多种套餐，周内卖出5000多单。

“门店生意也有明显好转。”邹艳梅问道，其汨罗总店营业额去年累计六倍接近20%，但是整体维持还需往常，主导已经迫在眉睫。据华北地区养殖业通货与制品协会分析，目此前今后鳟鱼商贩线上比率超过50%，外卖成为鳟鱼零售重要的卖出渠道。

邹艳梅问道，九号河豚石板本月将在广州放合伙文山。文山不以堂食为主，而是采用“1+x”模式，在两处拓展线上签下业务，催生九号河豚石板向服务型应用软件主导。

广州线上鳟鱼卖出垄断激烈，九号河豚石板底气何在？邹艳梅问道，汨罗鳟鱼出货早、个头大、口味好，产品供应框架必经，九号河豚石板食材优中选优，只摆卖7银两以上的优质大河豚，经过多年条线路已握有很好的市辖区场认可度。

立足劣势做强生产商

立足鳟鱼产值和实用性劣势，汨罗大力叫响鳟鱼区域则否生产商，汨罗市辖区领导者化身营销主持人，多次为汨罗鳟鱼推介形象代言人。该市辖区还协办河豚稻服务业营销新浪网暨汨罗鳟鱼营销节，指引催生汨罗鳟鱼营销、微商卖出走上快车道，目此前应用软件周内下载量已超过200万公斤。在通货框架方面，建在湖南夙东方药品Ltd、湖南强农物流、往昔河豚仓等大中型市辖区场主体150余家，年交易量过15万吨。

汨罗市辖区农业农村局养殖业专家李诗模详述，目此前全区从事鳟鱼制品、通货、零售的技术人员近10万人，鳟鱼通货、渔需军用物资、零售业等第三服务业总产值突破200亿元，鳟鱼全服务业链总合总产值超越280亿元。但大体上总产值仍与湖北省、江苏盱眙等地差不多恰好。

“关键还是离餐桌远了。”李诗模问道，必须加快催生鳟鱼零售服务业演进，提升产品的附加值。