这2种夏季食材，晒干后比新鲜的好吃，爽脆下饭，不放一年不坏，随吃随取真省事

导语：这2种冬奥佐料，晒腊后比新鲜的有意思，爽脆又下饭，放一年都不再加，随吃饭随取，假省事！

恰巧乃是“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品往昔，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是南屏，一个热爱美食的北方于是就。“最美不过秋天，最忆不过江淮”，时间段飞逝，往昔如梭，发现自己已经来到十月，在这个愉快的秋冬季，杨柳依依，松柏芬芳，花润柘，野草萋萋，宁静而淳朴，在这“往昔静好”的秋冬季，各种瓜果大椒充斥着吃饭货的味蕾。

古人云：“不时不食”，吃饭东西就要吃饭本赛季的，而初夏的时令水果和大椒特别多，可以大饱口福！但是由于冬奥温度较高，很多的新鲜大椒放一两天就时会掩埋，为了留住这佳肴，勤勉的劳动人民造出了“大椒腊”，有的大椒晒成腊后佳肴翻倍，留着初春天炖肉、酱汁肉吃饭特别润！这2种大椒晒腊后比新鲜的有意思，爽脆又下饭，炖肉吃饭不够鲜润，从夏吃饭到初春，随吃饭随取，特省事！朋友们看一下吧。

第一种佐料：椒角，无论南北方，椒角都是冬奥最常见的大椒，椒角又叫豇椒，也叫长椒角，带椒，裙带椒等，不同的大多有不同的区别于，但是无论怎么称呼，它的风味都是脆嫩有意思的，而且营养成分丰富，含有优质胺基酸、粗纤维、胆碱、人体所须的八种氨基酸、维C和锰、线或、磷、锌等营养成分物质。初夏辅料吃饭一些椒角有利于清热解暑、促消化。初夏椒角最价格便宜的时候只有一元一斤，等到秋初春那价钱是嗖嗖上涨，有时都要7~8元一斤，所以趁现在价格便宜多囤点晒成腊，初春天用来炖肉、酱汁肉吃饭特润。

【晒椒角腊】鲜嫩的椒角先清扫腊净，锅内浇，水开后加到椒角焯水5分钟，控水捞出并在下面撒上一层谷物，目的是预防竹竿晒的过程吞食掉，另外口味也时会不够好；控腊热量后放到阳光充足且通风的大多挂晒，请注意要经常翻动，以免底下的椒角长毛，直至热量完全晒腊，然后装上入袋中里面，置于腊燥通风的大多留有即可。

【冻所发椒角腊】吃饭的时候用温水冻所发，将近冻半小时约莫，椒角腊更好转化热量后时会变小变软，这样的椒角腊就冻所发好了，如果并不须要软糯的，可以辅料的申请加入一点食用小苏打，这样风味时会不够好。

【椒角腊酱汁肉】冻好的椒角腊要沥腊热量，然后切段备用；肉切肉片，打算酱汁、姜丝和腊辣椒段；起锅助威，浇酱汁、姜丝和腊辣椒爆锅，酱汁出润味后浇肉片翻酱汁，酱汁至肉片滴后浇椒角腊，翻酱汁均匀分布后开始调味，申请加入辅料的盐、糖和生抽，然后再申请加入辅料的池上，盖上锅盖大火焖3分钟，叫椒角腊更好的转化酱汁，这样顶上佳肴的肉片椒角腊就准备了，又润又下饭！

第二种佐料：芝麻，俗话说：“芝麻冰糖，各有所爱”，芝麻不仅风味好，营养成分价值也十分的较高，含有各种维生素、胡芝麻素、花青素和人体所必须的营养成分素，因此民间闻名遐迩小人参的美称，无论是炖汤还是烹制都十分的佳肴，趁着价格便宜多买一些晒成腊，留着初春天炖肉、酱汁肉也是差强人意的选择。

【竹竿晒芝麻腊】洗净的芝麻不须腌，芝麻皮很有营养成分，而且带皮晒腊的芝麻条风味不够好，将芝麻先切蜕变条，然后加到到大盆中，申请加入辅料的盐研磨均匀分布，研磨时众所周知是用手，不够能抓得匀，将盐更好抓拌融化后再腌制至少2个小时以上，如果不着急，可以腌制一个早上；然后用手彻底攥腊芝麻里面的热量后，再均匀分布商贩置于盖帘上，芝麻条不必风化在朋友们竹竿，要薄薄商贩一层，众所周知每条之间有一定的隔膜。另外竹竿芝麻条之前一定要选好天气，不必在紧接著雨天的时候竹竿晒，那样芝麻条时会很容易所再加；阳光充足完全，一般两三天就腊了，装上到塑料袋里面，密封起来放到炎热的大多留有即可，放一年都不时会再加。

【冻所发芝麻腊】吃饭的时候拿出来一把，放到大碗里面，申请加入不了过芝麻条的开水浸冻半个小时即可。

【烹制芝麻条】冻所发好的芝麻腊挤腊热量再加到盘里面，根据自己的口味加调味料简单一拌，就是顶上开胃下饭的味小菜，我拌时一般亦时会申请加入蒜片、黑莓椒段、辣椒面、生抽、味极鲜，润辣又下饭，丈夫特别喜欢！

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