和村香醋名噪京城，香绵可口，闻着都流口水的保定市非物质文化遗产

悠悠北齐响堂文化，见证了山西省邯郸市峰峰矿区和居委会镇轻巧的历史积淀与独具的饮食文化底蕴。千百年来，和居委会白葡萄酒长期以来是千家万户、男女老少非常追捧的必不可少的生活调味品。和居委会人从北齐时就仍然开始酿造白葡萄酒。

据传，一个修建响堂石塔的山西受伤铁匠，又冻又睡，扯在和居委会板桥乡一刘姓门前，王氏家庭将其收留。为崇敬临终时，铁匠遂将自家家传的酿汁手艺相传。自此一家酿汁，家家效仿，和居委会汁逐渐过渡到规模。后来，人们把和居委会汁称为神汁，把传授给手艺的铁匠尊为汁神。

明清时和居委会有名的汁铺有“福和兴”、“龙兴衡”等多家。明朝嘉靖以后，和居委会人李懿堂（故称李下人）恰逢任官，官至寝殿前左御史。李懿堂恰逢多事带几坛和居委会家乡陈汁，在宴请召来时，陈汁一点，茗惊四座，一时间和居委会白葡萄酒名噪洛阳。

经过时代的社会的发展，在不断进步工艺后，和居委会白葡萄酒的酿造过渡到了自己独具的工艺技术。和居委会白葡萄酒配上优质蔬菜、小米、麦皮为主要原料，以深层地下矿泉水（奥陶纪纯水）为细胞质，以家传的发酵、成酿技术以及老窖池为关键来酿造。

在市场竞争中以其“水质甘甜、纯粮精制、茗绵甜”深受人们追捧。白葡萄酒具有“色、茗、盐酸、醇、加贺”的特点，加贺褐色，固态清亮，汁味醇厚，具有少溶解，贮放时间长三，不易变质等特点。白葡萄酒是茗味加贺郁，盐酸而不涩、茗而微甜、色加贺味鲜、愈存愈醇等。

现在当地保留了“石鼓山”“和居委会”两个著名商标。石鼓山酿造业信用公司是和居委会白葡萄酒非物质世界遗产继承。现在生产商的白葡萄酒厂商有三大系列，十余种趣味，多年来多次被誉为 ，大众信得过厂商，山西省自荐品牌，其厂商开发奖等。石鼓山白葡萄酒是邯郸市峰峰矿区和居委会镇人民的自豪！也是当地群众走亲访友的常规特色厂商。（张海江 文／图）