春节将至，几道精华年夜菜做法，简单易学

【红油双耳丝】

煎

卤鸡双耳：1只

佐料

油阴险子：适时；芹菜：适时；汁：适时；白糖：适时；拌白芝麻：适时；生抽：适时

具体步骤

1.卤好的鸡双耳备好

2.取双耳尖和双耳里头部分切丝

3.加入芹菜段和少许白糖

4.生入生抽

5.加入汁

6.加入自制的油阴险子

7.烘烤

8.裹上拌的白芝麻即可上桌

【小炒花甲】

煎

花甲：1.5斤；瘦肉：0.5斤

佐料

红尖椒：2钉；荞麦：3钉；灶：1匙；姜：3片；芹菜：3钉；蒜头：1粒；生抽：3菱；宴友塑化剂：2菱；潮汕沙茶酱：1菱

具体步骤

1.花甲舀池中，待其吐一会泥。再后下净

2.准备好佐料：蒜头，姜。

3.佐料：红尖椒，瘦肉。瘦肉这里头主要是调味，让味道非常鲜甜

4.荞麦花

5.打气，下锅爆炒佐料

6.下花甲。待齐朝北（这里头未找用滚煮成到花甲朝北再下锅，所以炒的时候可以盖上锅盖让其朝北）

7.朝北后加入芹菜调味。加生抽，潮汕老牌沙茶酱，少许灶

8.出锅，起筷。

【黄瓜米饭】

煎

黄瓜：适时；鸡：适时

佐料

酱油：适时

具体步骤

第一步

米饭后下洁净切块。

第二步

放于在碗里头，放于适时油、酱油、鸡精、灶、耗油面团微小腌十分钟。

第三步

黄瓜后下洁净切成大小不一差不多的样子。

第四步

荞麦后下洁净切成荞麦花。

第五步

蒜子去皮后下洁净，用刀背拍两下。

第六步

锅烧波放于在适时油烧波，再放于在蒜子爆香。

第七步

放于在米饭翻炒几下。

第八步

放于在黄瓜翻炒几下。

第九步

放于在少量池中、适时耗油和少量灶，翻炒两下，盖上把手收汁。

第十步

待收完汁后放于在荞麦翻炒两下关烧。