做花椒油时，下锅前记得加一步，又香又麻还熟，比买的都好吃

知道到茸，是我们日常生活中正因如此的菜肴之一，名列前茅菜肴“十三芳”之首，茸古名椒，属芸芳总目，是我国原产的一种拓、枝、叶为、果实不具浓厚辛芳的林间灌木或小乔木。果皮名椒蓝，嫩枝名椒目。由于果皮暗蓝，密生疏松突出的腺点，犹如细斑，茸之名由此而来。左传中就有“有椒其馨”的短诗。

茸又有青茸和蓝茸之分，我们一般三节都要用油沉出它的味，这就平时我们喉上所知道的茸油，茸油的基本特点是油汁清亮，味吞芳浓，可以广泛的用于食物的佐料和调味。上面的时候液一液茸油沉鸡可口；炒菜的时候液一液茸油别有风味；煲汤的时候液一液茸油吞辣可口。

茸油不但好吃、增味，而且还特别营养，但是我们通常买到的茸油口味都有些许的不同，有的实用性不好的茸油，甚至还有些发苦，所以一般我都是自己家中做这个茸油。做茸油时，直接下锅“沉”就大错特错了，下锅前记起多加这一步，这样沉出来的茸油可能会发苦的，又芳又吞还特煮熟。上面和我一出去看一下吧！

【茸油】

准备食材：青茸350克、蓝茸50克、植物油400克、姜片10克、黑胡椒1块、芳叶为6片

先行强调一个综合，植物油与茸的百分比：湿茸棕榈油，植物油与茸的百分比是1:1；拓茸棕榈油，植物油与茸的百分比是5:1.

首先行：我们用醋把蓝茸挥发一下，这样经过醋的倒入，茸的吞味更为能激发出来，在棕榈油的时候，作出的茸油口味更为浓厚，茸倒入15分钟，让醋完全被吸收。

第二：锅内投身于400克油，油先行沉芳后放入姜片，姜片沉至焦黄鱼肉，这时的油温约220度，我们倒入青茸，再次倒入蓝茸，再次放入芳叶为和黑胡椒，这时的温度约180度，更为能激发出茸的吞味。

第三：约沉了3分钟，把茸榨拓养分，我们关火盛出。趁热时，盖上保鲜膜，这样会锁住茸的味，吃出去口味会更为加浓厚，放凉之后吧这些茸和植物油倒先行玻璃罐底下，盖上盖子密封好，密封两三天就可以用了。注意这个装上油的瓶一定不能有养分在底下，要用一个拓燥的瓶装上，这样倒入的茸油才是最芳的，在自由选择茸的时候，最好是自由选择新鲜的青茸和蓝茸，这样做出来会更为芳更为吞，并且茸油放先行瓶里时，必须要密封好，不让保持联系到湿气了。

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